[課程背景]

ISO22000標(biao)準(zhun)(zhun)是一個全(quan)(quan)球(qiu)食(shi)(shi)品(pin)行業(ye)(ye)的(de)統(tong)一標(biao)準(zhun)(zhun)，旨在保證全(quan)(quan)球(qiu)的(de)安全(quan)(quan)食(shi)(shi)品(pin)供應(ying)。它是一個適合(he)于所(suo)有食(shi)(shi)品(pin)加工(gong)(gong)企業(ye)(ye)的(de)國際標(biao)準(zhun)(zhun)，使用(yong)范(fan)圍覆蓋了食(shi)(shi)品(pin)鏈全(quan)(quan)過程，即種植、養殖、初(chu)級加工(gong)(gong)、生(sheng)產(chan)制造、分(fen)銷，一直到消(xiao)費者使用(yong)，其(qi)中也包括餐(can)飲。另外，與食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)密切相關的(de)行業(ye)(ye)也可(ke)以采用(yong)這個標(biao)準(zhun)(zhun)建立食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)管理體系(xi)，如殺蟲劑、獸藥、食(shi)(shi)品(pin)添加劑、儲運、食(shi)(shi)品(pin)設(she)備、食(shi)(shi)品(pin)清潔服務、食(shi)(shi)品(pin)包裝材料等，在歐美等國家，越來越多的(de)法規和(he)消(xiao)費者要求將ISO22000體系(xi)的(de)要求變為市(shi)場的(de)準(zhun)(zhun)入要求。

[課程目標]

該(gai)課程旨(zhi)在(zai)幫助學員能掌(zhang)握(wo)食品(pin)行業(ye)、食品(pin)安全(quan)管(guan)理(li)(li)體(ti)系認(ren)證(zheng)相關法規(gui)、規(gui)范、標準。幫助企業(ye)培養高水準的(de)食品(pin)安全(quan)管(guan)理(li)(li)人員，以建立(li)、保持(chi)及持(chi)續改進食品(pin)安全(quan)管(guan)理(li)(li)體(ti)系，提升學員對ISO22000標準的(de)認(ren)知。

[培訓對象]

食品(pin)企業高層管(guan)理者、管(guan)理者代表、HACCP小組組長(chang)；食品(pin)及相關行業有關生(sheng)產、加工、技術(shu)、檢驗、安(an)全衛生(sheng)與質量管(guan)理的(de)中、高層管(guan)理人(ren)員(yuan)。

[課程內容及設置]

1 概述

2 食(shi)品安(an)全法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規(gui)及標準(zhun)簡介

3 食品的危害及預防控制措施

4 GB/T 22000-2006理解要(yao)點

4.1 概述

4.2 GB/T 22000-2006標準理解要點

5 食(shi)品安(an)全管理體系的建(jian)立

6 食品安全管理體系文件編寫及實用案例

6.1 文件的作(zuo)用與特點

6.2 文(wen)件編寫的原則(ze)和方法

6.3 食(shi)品安全(quan)手冊的編寫

6.4 程序文件的編寫

6.5 食品安(an)全(quan)管理手冊案例

6.6 食(shi)品(pin)安全管理體系程序文件案例

6.7 典型食品加(jia)工三(san)層(ceng)次文件(jian)案(an)例