基本介紹
HACCP是(shi)危(wei)害分析關(guan)鍵控制(zhi)點（英文(wen)Hazard Analysis Critical Control Point）的簡稱。它作為一種(zhong)科學的、系統的方法,應用(yong)在(zai)從初級生產至最(zui)終(zhong)消費過程中，通過對特定(ding)(ding)危(wei)害及其控制(zhi)措施進行確(que)定(ding)(ding)和評價，從而確(que)保食(shi)品的安全。HACCP在(zai)國際(ji)上(shang)被(bei)認為是(shi)控制(zhi)由食(shi)品引起疾病的最(zui)經(jing)濟的方法，并就此獲得FAO/WHO食(shi)品法典委員會（CAC）的認同。
在食(shi)品(pin)(pin)業界(jie)，HACCP應用的(de)越來越廣泛，它逐漸從一(yi)種管(guan)(guan)理(li)(li)(li)手(shou)段和(he)方法演(yan)變為一(yi)種管(guan)(guan)理(li)(li)(li)模式或者(zhe)說管(guan)(guan)理(li)(li)(li)體(ti)(ti)(ti)系。國(guo)(guo)際(ji)(ji)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)（ISO）與其他(ta)國(guo)(guo)際(ji)(ji)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)密切合作，以HACCP原(yuan)理(li)(li)(li)為基礎(chu)，吸(xi)收并融合了(le)其他(ta)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)體(ti)(ti)(ti)系標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)中的(de)有益內(nei)(nei)容(rong)，形(xing)成了(le)以HACCP為基礎(chu)的(de)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)體(ti)(ti)(ti)系；我國(guo)(guo)也發(fa)(fa)(fa)布(bu)了(le)《GB/T27341-2009 危害分(fen)析與關鍵(jian)控(kong)制點(HACCP)體(ti)(ti)(ti)系 食(shi)品(pin)(pin)生產(chan)企業通用要求(qiu)》。國(guo)(guo)際(ji)(ji)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)于2005年(nian)(nian)9月1日發(fa)(fa)(fa)布(bu)ISO22000:2005《食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)體(ti)(ti)(ti)系——食(shi)品(pin)(pin)鏈中各類組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)要求(qiu)》，2006年(nian)(nian)7月1日等同采用ISO22000:2005的(de)國(guo)(guo)標(biao)(biao)GB/T22000-2006發(fa)(fa)(fa)布(bu)實施。方圓標(biao)(biao)志認證(zheng)(zheng)集(ji)團是國(guo)(guo)內(nei)(nei)最早(zao)開展HACCP體(ti)(ti)(ti)系和(he)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)體(ti)(ti)(ti)系認證(zheng)(zheng)的(de)認證(zheng)(zheng)機構之一(yi)，為各類食(shi)品(pin)(pin)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)采用國(guo)(guo)際(ji)(ji)先進標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)實施食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)提(ti)供認證(zheng)(zheng)服務(wu)。
2018年6月國際標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化組(zu)織又發(fa)布了(le)ISO22000:2018標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)，該標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)采用其他(ta)管理體系普遍采用的(de)(de)(de)高結構，對ISO22000:2005標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)內容(rong)作了(le)修訂和(he)補充，集團已經發(fa)布了(le)新(xin)版標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)轉換方(fang)案，完成了(le)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)中(zhong)文翻譯、差異分析，并(bing)對依據新(xin)版標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)實施認證的(de)(de)(de)相關文件進行修訂，目(mu)前已經全(quan)面開(kai)展依據ISO22000:2018標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)認證工作。
國家(jia)認(ren)證(zheng)認(ren)可監督管(guan)理委(wei)員會(CNCA)于 2021年(nian)7月(yue)30日發布新(xin)版《危害分析與關鍵控制點(dian)(HACCP)體(ti)系認(ren)證(zheng)實(shi)施規則》的公告（2021年(nian)第(di)12號(hao)），將乳制品(pin)(pin)生產企業HACCP體(ti)系認(ren)證(zheng)與食品(pin)(pin)企業HACCP體(ti)系認(ren)證(zheng)兩項認(ren)證(zheng)制度整合成HACCP體(ti)系認(ren)證(zheng)。
1. 認證用標準: 食品安全管理體系認證 GB/T22000及相關專業專項技術要求
序號 | 子行業類別 | 序號 | 子行業類別 | ||
1 | CI | 易腐爛(lan)的(de)動物產品的(de)加(jia)工 | 7 | E | 餐飲業 |
2 | CII | 易腐爛(lan)的植物產品的加(jia)工 | 8 | GI | 易(yi)腐食品與飼料的(de)運輸(shu)和貯藏的(de)提供 |
3 | CIII | 易腐(fu)爛(lan)的動物產品和植物產品（混合產品）的加工(gong) | 9 | GII | 環境(jing)溫度下穩定食品和(he)飼料的運(yun)輸和(he)貯藏的提供(gong) |
4 | CIV | 環境溫度下穩(wen)定產品的(de)加工 | 10 | I | 食品包(bao)(bao)裝和包(bao)(bao)裝材(cai)料的生產 |
5 | DI | 飼料生產 | 11 | K | （生物）化學品生產 |
6 | DII | 寵物飼料生產 | |||
注：分(fen)類依據(ju) 《CNAS-CC18》 ，該認(ren)證領域(yu)已通過CNAS認(ren)可(ke)，具體認(ren)可(ke)業務范圍(wei)見方(fang)圓(yuan)官網(wang)“資(zi)格資(zi)質(zhi)”中CNAS認(ren)可(ke)證書(shu)。
2. 認證用標準: 《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證要求（V1.0）》
序號 | 子行業類別 | 序號 | 子行業類別 | ||
1 | CI | 易腐動物產品的加工 | 4 | CIV | 常溫產品的加工 |
2 | CII | 易腐植物產品的加工 | |||
3 | CIII | 易腐的動植物混合產品的加工 | |||
注：分類依據 《CNAS-SC17》，該認證領域已通過CNAS認可，具體認可業務范圍見方圓官網“資格資質”中CNAS認可證書。
3. 認證用標準：乳制品生產企業良好生產規范（GMP）認證 GB 12693，GB23790（適用時）
序號 | 類別代號 | 業務范圍分類名稱 | 序號 | 類別代號 | 業務范圍分類名稱 |
1 | 1．1 | 液體乳類 | 4 | 1．4 | 乳脂肪類 |
2 | 1．2 | 乳粉類 | 5 | 1．5 | 干酪類 |
3 | 1．3 | 煉乳類 | 6 | 1．6 | 其他乳制品類 |
注(zhu)：該認(ren)(ren)證(zheng)領(ling)域已(yi)通過CNAS認(ren)(ren)可(ke)，具體認(ren)(ren)可(ke)業務范圍見方圓官網“資(zi)格資(zi)質”中(zhong)CNAS認(ren)(ren)可(ke)證(zheng)書。
管理體系標準
1. FSMS：
GB/T 22000《食品安全(quan)管理體系 食品鏈中各類(lei)組織的要求》
2.HACCP(含乳制品)：
《危害分(fen)析與關鍵控制點（HACCP）體(ti)系認證要求（V1.0）》
3. 乳(ru)制品(pin)GMP：
GB 12693《食(shi)品安全國家標準 乳制品良(liang)好生產規(gui)范》
GB 23790《食品(pin)安(an)全國家標準(zhun) 粉狀嬰幼兒配(pei)方食品(pin)良好(hao)生產規范》
標準特點
1. 采用高結構(gou)，適用于整個(ge)食品鏈(lian)并有利于與(yu)其(qi)他(ta)管理體(ti)系標準和組織的業務相融合；
2. 是建立在組織良好的(de)食品衛生管(guan)理的(de)基礎上的(de)預防性管(guan)理體(ti)系
3. 是(shi)基(ji)于科學分析建立的(de)體系，需要一定的(de)技(ji)術支持
4. 是用于(yu)保護食品\防(fang)止生(sheng)物(wu)、化學和物(wu)理(li)及其他危(wei)害的管(guan)理(li)工具
5. 強調風險思(si)維，實(shi)施危(wei)害控制計劃（OPRP/HACCP），重點關注解決關鍵問題(ti)和顯著食品安全危(wei)害
6. 是一個動(dong)態的體系，體系隨產品(pin)、生產條件(jian)等因素改變而變化，需(xu)要適時更新(xin)
實施意義
1. 增強(qiang)顧(gu)客消費信心，更有效地(di)維(wei)護(hu)消費者的利(li)益
2. 改(gai)善組織內部營運，降低(di)產(chan)品損耗 ，提高控(kong)制食品安全的能(neng)力
3. 將(jiang)管理集中于關(guan)鍵點上，預防更為有(you)效
4 . 出現問題容易追溯，分清責(ze)任，減少(shao)糾紛
5. 增強(qiang)組織的品(pin)牌優勢(shi)，提高組織市場競爭力
6. 預防(fang)危害、傳遞信(xin)任，達到或超越消費者(zhe)及政府的(de)期望
為加強對(dui)認(ren)證(zheng)(zheng)組織認(ren)證(zheng)(zheng)收(shou)費(fei)(fei)的(de)(de)管理(li)，規范認(ren)證(zheng)(zheng)收(shou)費(fei)(fei)行為，保護(hu)認(ren)證(zheng)(zheng)雙方(fang)的(de)(de)利(li)益，促進認(ren)證(zheng)(zheng)工作的(de)(de)發(fa)展，特制訂本(ben)規則。
本規則適用于方(fang)圓標志(zhi)認證(zheng)集團所開展的信息(xi)技術(shu)服(fu)務管理(li)體系認證(zheng)服(fu)務收費。
收費項目和標準按(an)照(zhao)國家有關(guan)主管部門的規定制訂。
認證(zheng)審核的(de)工作量（人日(ri)數）根(gen)據申(shen)請認證(zheng)組織的(de)規(gui)模(mo)、認證(zheng)領域數量和專業特性等按國(guo)際準則及(ji)國(guo)家主管(guan)部(bu)門(men)有關要求確定。
a) 申請費：初(chu)次認(ren)證(zheng)、再認(ren)證(zheng)、增加認(ren)證(zheng)領域、變更認(ren)證(zheng)范圍等的申請費用；
b) 審(shen)核費：初審(shen)、監督、再認(ren)證、特殊審(shen)核等審(shen)核活動(dong)所(suo)發生的費用(yong)；
c) 批(pi)準(zhun)與(yu)注(zhu)冊(ce)費（含證(zheng)(zheng)書費）：初次認(ren)證(zheng)(zheng)、再(zai)認(ren)證(zheng)(zheng)、認(ren)證(zheng)(zheng)變更等的批(pi)準(zhun)與(yu)注(zhu)冊(ce)費用(yong)，按不同(tong)認(ren)證(zheng)(zheng)領(ling)域分別(bie)收取(qu)；
d) 年金（含標志使(shi)用費(fei)）、更換證書費(fei)。
序號 | 收費項目 | 收費標(biao)準（單位：元（RMB）） | 備 注 |
1 | 申請費 | 1000×n | n為認證領域數 |
2 | 審核費 | 6000×人日數 | |
3 | 批準與(yu)注(zhu)冊(ce)費(fei)（含證書費(fei)） | 2000×n | |
4 | 年金（含標志使用(yong)費） | 2000×n | |
5 | （監督）審核費 | 6000×人日數 |
注：人(ren)日數是(shi)指(zhi)認證審核(he)所需的工(gong)作(zuo)人(ren)天數（即審核(he)員人(ren)數×工(gong)作(zuo)天數）
a) 申請人向CQM提(ti)出(chu)認證申請時支(zhi)付申請費(fei)。審核前支(zhi)付審核費(fei)。頒發認證證書前支(zhi)付批準注冊(ce)費(fei)。
b) 獲(huo)證(zheng)組織在交付(fu)(fu)監督(du)審核(he)費的(de)同時(shi)支付(fu)(fu)年金。
c) 更(geng)換證書費(fei)在領取新證書前(qian)支付。
信息技術(shu)服(fu)(fu)務管理體(ti)系審(shen)核人日(ri)數(shu)根據組織的審(shen)核類型（初審(shen)、監(jian)督、再認(ren)(ren)證(zheng)、特殊審(shen)核等(deng)）、組織ITSMS范(fan)圍所涉及(ji)的服(fu)(fu)務活動種類、業(ye)務的復雜程度(du)（包括SLA數(shu)量(liang)、供(gong)應商數(shu)量(liang)、及(ji)認(ren)(ren)證(zheng)范(fan)圍內所提供(gong)服(fu)(fu)務的行業(ye)的認(ren)(ren)可(ke)風(feng)險等(deng)）、組織的規(gui)模以及(ji)場所數(shu)量(liang)與類型等(deng)因素(su)相關。
人(ren)日(ri)數包(bao)括文件(jian)評審、審核準(zhun)備、現場審核和最終報告(gao)等(deng)時間(jian)；不包(bao)括路途(tu)時間(jian)。
對于(yu)多領(ling)域(yu)管理(li)(li)體系(xi)結合認證，審核人日(ri)數(shu)(shu)可在單一(yi)領(ling)域(yu)管理(li)(li)體系(xi)審核人日(ri)數(shu)(shu)之和的基礎上適當減少，通常考慮管理(li)(li)體系(xi)領(ling)域(yu)數(shu)(shu)量并按實際發生(sheng)的審核人日(ri)數(shu)(shu)計(ji)算。
獲(huo)證(zheng)組織已(yi)經獲(huo)得CQM某領(ling)(ling)域(yu)(yu)(yu)認(ren)證(zheng)以后提(ti)出其它認(ren)證(zheng)領(ling)(ling)域(yu)(yu)(yu)的申請，應按該(gai)領(ling)(ling)域(yu)(yu)(yu)的審核人日數計(ji)算費(fei)用。
獲證組織(zhi)在已取得的管理體系認證的領域(yu)擴大范(fan)圍，根據實際發生的審核工作量計算(suan)。
詳細內容請下(xia)載文件：
