方便面(mian)國(guo)家標準(zhun)日前已通過全國(guo)糧油標準(zhun)化技術委員會(hui)的(de)審定。新國(guo)標將首次對方便面(mian)中的(de)蛋白質(zhi)含量做出限量——不低(di)于8%，以保證方便面的營養。標準同時要求，在(zai)產品包裝上須明示添加劑。
　　自上世紀80年代登(deng)陸(lu)我國市場以來，方便面的生產(chan)銷售日(ri)漸火爆，2007年我國(guo)方便(bian)面(mian)總產(chan)量為489億包，產(chan)值已達357億元，然而(er)卻始(shi)終缺少國家標(biao)準。面(mian)對這份遲(chi)來的(de)方便面(mian)“國標(biao)”，我們理應叫(jiao)一聲(sheng)好。不(bu)過，叫(jiao)好之(zhi)余有些問題依然不(bu)得(de)不(bu)考(kao)慮——方便面“國標”能否方便消費(fei)者做出(chu)選擇？
　　毋庸諱言(yan)，關(guan)于方(fang)便(bian)面(mian)，坊間存在(zai)質疑與非議，其中的(de)焦點莫過于大(da)量存在(zai)的(de)添加(jia)劑。“三聚氰胺”奶(nai)粉事(shi)件的(de)(de)驟然爆(bao)發，更(geng)使人對(dui)食品(pin)(pin)中的(de)(de)添加(jia)劑望(wang)(wang)而生畏。從某種意義上說，如(ru)果(guo)沒有添加(jia)劑可能就不會(hui)有現代化的(de)(de)食品(pin)(pin)加(jia)工業，因(yin)為合理使用添加(jia)劑不僅可以改(gai)善(shan)或提高食品(pin)(pin)營(ying)養價(jia)值，而且便于食品(pin)(pin)的(de)(de)生產、加(jia)工、運(yun)輸和(he)儲藏。不過消費者希(xi)望(wang)(wang)看到(dao)的(de)(de)是，這些令人感覺(jue)熟悉而又陌(mo)生的(de)(de)化學名詞，究竟是以什么(me)樣的(de)(de)原(yuan)因(yin)出現在食品(pin)(pin)中，又會(hui)對(dui)我們的(de)(de)身體造成什么(me)樣的(de)(de)影響(xiang)？
　　增稠(chou)劑(ji)、水(shui)分保持劑(ji)、增味劑(ji)、辣椒紅、焦糖(tang)色……這(zhe)些都是經常出現在方便(bian)面(mian)中的添加劑名稱。雖然此次“國標”以強制性標準(zhun)的(de)形式要求方便面包(bao)裝上必須予以顯示，但(dan)是(shi)又(you)有多(duo)少消費者能夠明白，這些(xie)名稱的(de)背后到底對(dui)應(ying)著一些(xie)什么樣的(de)東西？據悉，全世(shi)界食品添加劑種類約有14000種，我國允(yun)許(xu)使(shi)用的(de)有近2000種(zhong)。顯而易(yi)見，允許使用的添加劑名單是經過專(zhuan)家論證(zheng)(zheng)以及科學風(feng)險評估的，那么，除了告訴消費者最終(zhong)結果之外，論證(zheng)(zheng)與評估的詳細過程和數字(zi)依據(ju)能(neng)否適時對外公布，以滿(man)足消費者的知情權。
　　此外(wai)，方便面“國標”只是(shi)規定了合格的方便(bian)面可以使用哪(na)些添加劑(ji)，以及不(bu)能使用哪(na)些添加劑(ji)。但是(shi)，如果添加劑(ji)本身(shen)質量不(bu)合格呢？添加劑(ji)本身(shen)又(you)該(gai)遵守怎樣(yang)的國家標準？
　　方便面“國(guo)標”從無到有是一種進步(bu)，但頒布標(biao)準不(bu)(bu)僅應(ying)意(yi)味著規(gui)范(fan)方(fang)便面的(de)(de)(de)成分(fen)，更應(ying)該將其中(zhong)(zhong)流程公之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)于眾(zhong)以(yi)(yi)方(fang)便消(xiao)費者(zhe)做出參考，同時也意(yi)味著應(ying)掃(sao)除不(bu)(bu)規(gui)范(fan)操作(zuo)的(de)(de)(de)害群之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)馬以(yi)(yi)建立消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)(de)消(xiao)費信心(xin)。只有這樣，才能使消(xiao)費者(zhe)確(que)信，被強制要求印(yin)刷在方(fang)便面包(bao)裝之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上的(de)(de)(de)是商家的(de)(de)(de)信譽保證以(yi)(yi)及(ji)相(xiang)關部門的(de)(de)(de)質(zhi)檢承諾，而(er)不(bu)(bu)是一行如墜云霧中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)化(hua)學名詞(ci)。頒布標(biao)準之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)外(wai)，實(shi)在還有很多工作(zuo)要做。