為配合全國打擊違法添加非食(shi)用物質和濫用食(shi)品(pin)添加劑專項(xiang)整治工作(zuo)的開展，專項(xiang)整治領(ling)導小組日前(qian)下(xia)發通知，公布第一(yi)批“食(shi)品中可(ke)能違法添加的非食(shi)用物(wu)質(zhi)和易濫(lan)用的食(shi)品添加劑品種名單”，其中包括17種非食用物質和10種易濫用的食品(pin)添加劑。17種(zhong)非食用物質包(bao)括“蘇(su)丹紅(hong)、蛋白(bai)精、三聚(ju)氰胺(an)、硫(liu)(liu)化鈉、工業(ye)硫(liu)(liu)黃(huang)、工業(ye)染料”等。
　　中國疾控中心營(ying)養與食品安全所副(fu)所長王(wang)竹天昨日就(jiu)有(you)關食品添(tian)加(jia)劑問題答問。王(wang)竹天指(zhi)出，中國的添(tian)加(jia)劑使用標準很(hen)保守，而且(qie)通常使用的量(liang)都(dou)比國外的要低。
　　添加劑用量  我國規定盡量少用
　　王(wang)竹天(tian)稱，在過氧化苯甲酰用量上，中國是60個單位，加拿(na)大是150，美國是(shi)不(bu)限(xian)量。中(zhong)國遵(zun)循的原則是(shi)，添加(jia)劑(ji)雖(sui)然說是(shi)安全的，但它只是(shi)滿(man)足(zu)對食物需求的一種選擇。同時(shi)，中(zhong)國還規定，在達到預期效果的情況下，要盡(jin)可(ke)能(neng)少地使用添加(jia)劑(ji)。
　　另外，王竹天表(biao)示(shi)，有很(hen)多添加(jia)劑(ji)目前尚沒(mei)有檢測方(fang)法或檢測難度很(hen)大，比(bi)如香料。
　　添加劑冤枉  一直都在“背(bei)黑鍋(guo)”
　　王(wang)竹天指出(chu)，蘇(su)丹(dan)紅、三聚氰胺等都不是(shi)添(tian)加(jia)劑。食品一(yi)出(chu)事，就說是(shi)添(tian)加(jia)劑的事，不少媒體又沒(mei)有正(zheng)面(mian)宣傳添(tian)加(jia)劑的作(zuo)用(yong)，添(tian)加(jia)劑一(yi)直在“背黑鍋”。
　　王竹天指出，如果把防腐劑取(qu)消(xiao)，還(huan)有多少東西(xi)能在貨架上保(bao)存？醬(jiang)油還(huan)沒(mei)拿(na)回家就已經長霉(mei)了。蒸饅頭(tou)也(ye)(ye)要加添加劑，發酵會產生酸，然(ran)后(hou)加小蘇(su)打去中(zhong)和酸味，小蘇(su)打也(ye)(ye)是(shi)添加劑。沒(mei)有添加劑，貨架上的餅干、方便面(mian)肯定沒(mei)有了；如果不允許添加色素，那市場上銷(xiao)售的產品(pin)都是(shi)暗淡的，糖果肯定也(ye)(ye)不是(shi)現(xian)在的顏色。
　　添加劑評審  國內國外同一(yi)原(yuan)則
　　王竹天(tian)指出(chu)，國內添加劑評(ping)審和國外沒有區(qu)別，大家都遵循同(tong)一(yi)個原則(ze)。
　　王竹天稱，聯合(he)國(guo)糧農組織和(he)世界衛生組織共同成立的專家委(wei)員會(hui)(JECFA)，倡導風險(xian)評估。風險(xian)評估很大一(yi)部分內(nei)容是(shi)實驗。實驗方面國(guo)內(nei)外遵(zun)循的(de)原(yuan)則也是(shi)相(xiang)同的(de)。首先要驗證這(zhe)個物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)對人(ren)體是(shi)不是(shi)有毒。然后是(shi)看毒性的(de)靶器官在(zai)哪里(li)。之后就是(shi)要做長期的(de)動物(wu)(wu)(wu)實驗，看這(zhe)個物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)在(zai)動物(wu)(wu)(wu)身上不產(chan)生(sheng)毒性的(de)最大劑(ji)量是(shi)多少(shao)。最后根據物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)本身的(de)結構(gou)、人(ren)和動物(wu)(wu)(wu)本身種屬的(de)差異，給予一(yi)些安全系數，原(yuan)則是(shi)將毒性降(jiang)得越(yue)低越(yue)好，給出閾值(ADI)，即(ji)每(mei)(mei)日每(mei)(mei)公斤體(ti)重允許攝(she)入量(liang)。國際(ji)上做出閾值后，其他地方(fang)一(yi)般都(dou)遵循這個數據。