據悉，三鹿牌嬰(ying)幼(you)兒奶粉事件發生后，國家標(biao)準委正在加緊組織制定(ding)食品中三聚氰胺檢(jian)測方法國家標(biao)準，改進食品檢(jian)測手段，確(que)保新產品質量(liang)合格。
針(zhen)對社會上所謂(wei)“標準體系(xi)和檢(jian)驗(yan)手段落后”的(de)質疑，業內人士認為，這并不是(shi)導致此次三鹿牌嬰幼(you)兒(er)奶粉事件的(de)罪魁禍首。“這次奶粉事件的(de)發生并不是(shi)國(guo)家標準出了(le)問題，我國(guo)檢(jian)測標準和安全指標與國(guo)際食品法典委員(yuan)會所規定的(de)一致。”國(guo)家食品質量安全監(jian)督檢(jian)驗(yan)中(zhong)心總工程師曹紅如是(shi)表(biao)示(shi)。
實際(ji)(ji)上，我國奶(nai)粉(fen)檢(jian)驗符合國際(ji)(ji)慣(guan)例。但是，檢(jian)驗奶(nai)粉(fen)所(suo)含(han)(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)使用的(de)(de)方法(fa)——“凱氏定氮(dan)法(fa)”雖然國際(ji)(ji)通行，卻因以含(han)(han)(han)氮(dan)量的(de)(de)測定值乘以一定系數(shu)，得出蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量，但有(you)個弱點，即只(zhi)要在(zai)食品、飼料中添加(jia)一些含(han)(han)(han)氮(dan)量高(gao)的(de)(de)化學(xue)物質(zhi)(zhi)，就可在(zai)檢(jian)測中造成(cheng)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量達標的(de)(de)假象。在(zai)三鹿牌嬰幼兒奶(nai)粉(fen)事件(jian)中，不法(fa)分(fen)子(zi)正是鉆了(le)這個空子(zi)，在(zai)奶(nai)品中添加(jia)了(le)三聚氰(qing)胺這種含(han)(han)(han)氮(dan)量高(gao)達66%的(de)(de)化學(xue)物質(zhi)(zhi)，造成(cheng)了(le)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)虛高(gao)。
據(ju)中(zhong)(zhong)國(guo)工程院(yuan)院(yuan)士(shi)、中(zhong)(zhong)國(guo)疾控中(zhong)(zhong)心營養(yang)與食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全所研究(jiu)員陳君石介紹，制(zhi)定食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)準的一(yi)個(ge)原則(ze)是(shi)(shi)(shi)，一(yi)種化(hua)學物質(zhi)無(wu)論是(shi)(shi)(shi)否有(you)(you)(you)毒有(you)(you)(you)害，只要允(yun)許添(tian)(tian)加到食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，就(jiu)(jiu)必(bi)須(xu)有(you)(you)(you)一(yi)個(ge)標(biao)(biao)準進(jin)行檢(jian)測(ce)；只要不(bu)允(yun)許添(tian)(tian)加到食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，就(jiu)(jiu)不(bu)設立標(biao)(biao)準，也不(bu)進(jin)行日常檢(jian)測(ce)。按照我國(guo)現行法律法規規定，三聚(ju)氰(qing)胺(an)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種非食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)用化(hua)學物質(zhi)，絕不(bu)允(yun)許添(tian)(tian)加在食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，不(bu)但我國(guo)沒有(you)(you)(you)相關標(biao)(biao)準，在世界各國(guo)都(dou)沒有(you)(you)(you)這個(ge)標(biao)(biao)準。對此，陳君實(shi)進(jin)一(yi)步表示，如果有(you)(you)(you)標(biao)(biao)準的話，就(jiu)(jiu)意(yi)味著(zhu)企業(ye)和(he)政(zheng)府部(bu)門必(bi)須(xu)檢(jian)測(ce)企業(ye)生產的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)是(shi)(shi)(shi)否含有(you)(you)(you)三聚(ju)氰(qing)胺(an)，那(nei)么我們還(huan)有(you)(you)(you)數萬種不(bu)允(yun)許添(tian)(tian)加在食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)的化(hua)學物質(zhi)，都(dou)要定一(yi)個(ge)標(biao)(biao)準，都(dou)要檢(jian)測(ce)，這是(shi)(shi)(shi)不(bu)可能的，根本(ben)查不(bu)過來(lai)。
國家食(shi)品質量安全監(jian)督檢驗中心副主(zhu)任(ren)劉(liu)艷(yan)琴也(ye)有(you)同感：“對(dui)人體(ti)有(you)害的物質有(you)上億種之多，對(dui)每種食(shi)品都進行(xing)有(you)害物質‘徹查’是不(bu)現實的，這樣的成本誰都負(fu)擔不(bu)起(qi)。”
按(an)照國(guo)(guo)際(ji)食(shi)品法(fa)(fa)典(dian)委(wei)員會和世(shi)界各國(guo)(guo)的(de)(de)(de)通行(xing)(xing)做法(fa)(fa)，對(dui)法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規明令(ling)禁止(zhi)的(de)(de)(de)行(xing)(xing)為(wei)，產品標(biao)準(zhun)不再一(yi)一(yi)列出。企(qi)業(ye)生產加工過程(cheng)中(zhong)對(dui)法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規明令(ling)禁止(zhi)的(de)(de)(de)行(xing)(xing)為(wei)和國(guo)(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)列明的(de)(de)(de)允(yun)許使用物(wu)質之外的(de)(de)(de)添(tian)加劑均不得使用。在我(wo)國(guo)(guo)食(shi)品標(biao)準(zhun)體(ti)系和檢測(ce)手段基本上與國(guo)(guo)際(ji)接軌(gui)的(de)(de)(de)情(qing)況下，奶制(zhi)品行(xing)(xing)業(ye)發生如(ru)此重大(da)的(de)(de)(de)食(shi)品安全事(shi)件(jian)，并且(qie)20%的(de)(de)(de)企(qi)業(ye)產品檢出三聚氰胺，有關專家(jia)認(ren)為(wei)，這很(hen)可(ke)能是(shi)(shi)企(qi)業(ye)、或(huo)是(shi)(shi)奶農、或(huo)是(shi)(shi)奶站為(wei)降低成本，有意在原料或(huo)產品中(zhong)添(tian)加三聚氰胺。
為堵住不法分子瞄準(zhun)(zhun)檢(jian)(jian)驗標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)漏洞摻(chan)雜使(shi)假(jia)，中(zhong)國(guo)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化研究(jiu)院(yuan)食品(pin)(pin)與農業(ye)所副研究(jiu)員許建(jian)軍(jun)博士(shi)透露，國(guo)家(jia)(jia)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)委正在組織制定(ding)檢(jian)(jian)測方法國(guo)家(jia)(jia)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，即食品(pin)(pin)中(zhong)三聚氰胺測定(ding)方法。據了解，根據《食品(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)法》的(de)(de)(de)規定(ding)和(he)不同年齡階(jie)段的(de)(de)(de)嬰(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)對(dui)營養物質的(de)(de)(de)需要，我國(guo)對(dui)嬰(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)配方奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)制定(ding)了《嬰(ying)兒(er)(er)配方奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)Ⅰ》、《嬰(ying)兒(er)(er)配方奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)Ⅱ、Ⅲ》和(he)《嬰(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)配方奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)及嬰(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)補充谷粉(fen)(fen)(fen)通用技術條(tiao)件》3個強制性國(guo)家(jia)(jia)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，詳細規定(ding)了嬰(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)配方奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)原料(liao)、感(gan)官、理化指標(biao)(biao)、衛(wei)(wei)生(sheng)指標(biao)(biao)等方面的(de)(de)(de)要求(qiu)。企業(ye)嚴格按照法律(lv)法規和(he)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)組織生(sheng)產，是可以確保(bao)產品(pin)(pin)質量和(he)安全(quan)的(de)(de)(de)。
從主持、參與起草食品中三聚(ju)氰胺(an)檢(jian)測方(fang)法(fa)國家標準的(de)中國檢(jian)驗檢(jian)疫科學(xue)研究院了解到，為(wei)促(cu)使適用性更為(wei)廣(guang)泛，目前專門針對三聚(ju)氰胺(an)的(de)3種檢(jian)測方(fang)法(fa)——液(ye)相(xiang)色(se)譜串聯質譜法(fa)、氣相(xiang)色(se)譜質譜法(fa)和(he)高效液(ye)相(xiang)色(se)譜法(fa)，都將納入到新的(de)標準中。
有關(guan)專家建(jian)議，為(wei)了杜絕三鹿牌嬰幼兒奶粉事件的(de)(de)再度發生(sheng)，有關(guan)部門在擴大并完(wan)善我國食品(pin)(pin)標(biao)準體系的(de)(de)同時，還應建(jian)立食品(pin)(pin)安全(quan)風險監測(ce)制(zhi)度，對(dui)食源性疾病、食品(pin)(pin)污染以及食品(pin)(pin)中的(de)(de)有害(hai)因素進行監測(ce)，落實源頭監管(guan)，調整農業(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)結構和食品(pin)(pin)工(gong)業(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)結構，使整個產(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈(lian)條中的(de)(de)各個環節——原料生(sheng)產(chan)、產(chan)品(pin)(pin)加工(gong)、儲存貯藏(zang)、物流配(pei)送等都達到規模化、規范化、現(xian)代化，確(que)保產(chan)品(pin)(pin)質量安全(quan)。
