2月21日，在北京奧運新聞中心舉行的新聞發布會上，北京市食品安全辦公室新聞發言人唐云華表示，北京奧運會的食品安全標準嚴于國際食品安全標準，完全可以放心食用。
    發布會上，唐云華展示了最新投入運行的首都食品安全追溯系統和奧運食品安全追溯系統，此系統將對供應北京的所有食品進行追溯。對動物產品的追溯是重點，目前北京地區的畜禽類屠宰加工企業以及供應奧運會的畜禽類屠宰加工企業已經全部納入到追溯系統范疇。屆時，只要輸入條形碼，人們就可以對奧運食品的種植、養殖、原料運輸、生產加工等環節進行相關的監控和統計。
    唐云華說，北京利用一系列高科技手段開發了奧運食品安全追溯系統。這個系統將奧運會場館、運動員村、生產企業、物流配送中心、運輸車輛、醫院等全部納入監控范圍。同時，人們還可以通過系統實時監控和了解奧運的物流配送中心向運動員供應食品的情況。據了解，這一系統已經在去年8月份的好運北京賽事中進行了試運行，在對好運北京測試賽定點標準賓館和飯店進行相關的食品監控中發揮良好。目前系統反映良好，將直接為奧運會服務。
    在當天的發布會上有關人士指出，要確保奧運會期間的食品安全，不只是保障運動員村和場館內食品的安全，更要確保廣大中外游客和首都市民在北京的每一個角落都能放心地享受美食。據介紹，北京市對于各餐飲企業施行量化分級管理，分為A、B、C、D4個等級。目前，北京市A、B、C級的食品餐館占絕大多數，D級餐飲企業正在提升和整改當中，這項工作并不是專門為奧運會期間所做的工作，而是北京整體食品安全保障的一部分，北京還將不斷地推進這項工作。
    針對某境外媒體近期關于奧運會期間部分外國運動員因所謂的“北京食品安全問題”準備自帶食品入境的報道，唐云華表示：“北京市針對奧運會制定了周密的食品安全保障方案。同時，我們從原材料供應方面已經盡可能地考慮到各國運動員的風俗習慣和口味。所以，我們建議奧運會的各參賽代表團運動員和官員放心地在奧運村內和場館內食用我們供應的食品。”
    據了解，自2005年起，北京市政府制定并實施了《奧運食品安全行動綱要》，作為其后3年確保首都及奧運會食品安全的綱領性文件，著力完善首都食品安全的監管網絡和責任體系、食品安全檢測體系、食品安全信用體系。首都食品安全控制水平有了穩步提高，食品安全監管體系逐步完善，各類重大突發事件得到了有效控制。