該標準是在SB10350月餅餡料強制性商業行業標準實施四年的基礎上，結合當前食品餡料企業的發展狀況、生產技術和加工工藝而制定的，預計在年內正式出臺。

　　標準起草人之一、中國商業聯合會行業發展部標準規范處曹德勝處長表示，食品餡料國家標準涉及到目前多數包含餡料的食品，包括月餅等焙烤食品；湯圓、元宵等速凍食品和夾餡雪糕或冰棍等冷凍飲品。但由于速凍餃子餡料種類太復雜，沒有包括在標準中。

　　該標準針對餡料的感觀、理化和衛生等3大指標進行規定。理化指標主要包括總糖、脂肪含量、酸價、過氧化值、砷、鉛、銅等。衛生指標中，主要規定了菌落總數、大腸菌群、霉菌計數及致病菌等限值，如規定食品餡料不得含有致病菌(包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等)。