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非油炸方便面標準有望出臺

發布： 2006-07-24 00:00:00

    從油炸薯條中含有可能致癌的丙烯酰胺，到其過量的反式脂肪酸易引發心血管疾病，油炸食品風波不斷。在世界衛生組織（WHO）公布的調查結果中，由于含有“高熱量”、“高脂肪”、“營養破壞”以及含有“致癌物質”等因素，油炸類食品被列為全球十大垃圾食物之一。我國衛生部也曾兩次發布公告，倡議國人遠離油炸食品。

　　油炸食品危機四伏，誰來為消費者撐起健康保護傘？一些民族知名企業紛紛應聲而起。長期倡導“非油炸、更健康”的五谷道場另辟蹊徑，積極將非油炸技術引入方便面生產，完成了方便面“非油炸”的顛覆創新，用質量和營養為消費者筑起一道“五谷為養，修身之道”的健康大墻。據五谷道場闡釋，“五谷”是養育中華五千年和人類膳食均衡與健康營養的本源，“道”是中華智慧文化的精神動力本源，講的都是“順應自然”。“場”則是由五谷健康飲食到道法自然所構筑的從物理到人文、天人合一的健康快樂與和諧社會的場所及樂園。充分利用水磨和非油炸工藝，五谷道場在順應自然五谷膳食健康本源的回歸中找到了健康營養的平衡點。

　　五谷道場提倡“非油炸、更健康”的觀念在國內顯得先行一步，但在國際上，非油炸飲食早已是大勢所趨。有調查顯示，目前非油炸食品已經成為世界范圍內的一種發展趨勢。作為方便面創始地的日本，非油炸方便面已經占據了50%的市場份額，足見其發展勢頭和人們健康消費觀念的提升狀態。業內人士認為，由于采用了非油炸的特殊工藝，非油炸方便面的營養成分不會被破壞、油脂含量也遠低于油炸方便面，而熱量為油炸食品的1／4，更不會產生有害物質，而口感也更接近于清淡的鮮切面，更加自然，是方便面的發展潮流。

　　為了讓“非油炸、更健康”的觀念進一步深入人心，為了讓健康大墻更加堅不可摧，五谷道場在營養健康上大做文章，同時在加工技術方面加大投入。據了解，目前，五谷道場在北京房山的生產基地一期工程的8條生產線就能達到12億元的產能，二期工程的6條生產線也將在下半年投產，2006年目標鎖定在占方便面市場60%的份額。據五谷道場透露，目前業內正在醞釀出臺非油炸方便面相關行業標準，作為非油炸方便面行業的領軍者，五谷道場參與了標準的制定。有關人士表示：“非油炸是健康的，這是無疑的。但人們對它的認識是模糊的，新標準將使非油炸的標準有了規范，產品品質也就有了層次之分。標準的出臺本身就是對非油炸食品企業一個最好的鼓勵和證明。”
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