膨化食品及油炸小食品產品質量國家抽檢紅榜 
                膨化食品及油炸小食品產品質量國家抽檢黑榜 

　　甜蜜素不甜蜜

    膨化、油炸小食品87%合格 
 
　　膨化食品、油炸小食品以其鮮美酥脆的口感和精美別致的包裝，深受人們的喜愛，尤其備受少年兒童的青睞，是人們經常食用的休閑食品。目前市場上膨化食品、油炸小食品品牌眾多，然而質量如何呢？國家質檢總局近日對膨化食品、油炸小食品產品質量進行了國家監督抽查，共抽查了北京、天津、河北、上海、廣東、福建、浙江、江蘇等8個省、直轄市29家企業生產的39種產品，合格34種，產品抽樣合格率為87.2%。

　　本次抽查中發現的主要質量問題：

　　1、超范圍使用食品添加劑。甜蜜素、糖精鈉是甜味劑，苯甲酸、山梨酸是防腐劑。在強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》中規定：膨化食品、油炸小食品在生產過程中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。本次抽查中有3種產品檢出甜蜜素和糖精鈉，有2種產品檢出苯甲酸和山梨酸。

　　2、過氧化值超標。過氧化值是衡量油脂型食品中油脂劣變程度的重要指標。過氧化值超標，表明食品中的油脂已氧化酸敗。本次抽查中有1種產品過氧化值超標。

　　膨化食品、油炸小食品常識

　　一、膨化食品及油炸小食品的分類

　　膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經焙烤、油炸、微波或擠壓等方式熟化前后體積有明顯增加現象的食品。按加工工藝可將其分為四種類型：焙烤型、油脂型、直接擠壓型和花色型，如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。油炸小食品是以面粉、米粉、豆類、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按一定工藝配方，經油炸制成的各種小食品。如怪味蠶豆、油炸花生米、蜜麻花等。口感酥脆是膨化食品與油炸小食品共同的特點。

　　二、食用膨化食品及油炸小食品的注意事項

　　膨化食品及油炸小食品以其鮮美酥脆的口感，給人們帶來輕松和愉悅，具有廣泛的消費群體，尤其深受少年兒童的喜愛。但是，由于膨化食品和油炸小食品普遍具有高油脂、高熱量、高鹽、高糖、高味精等特點，其營養成分并不全面。脂肪、碳水化合物、蛋白質是其主要成分，而且它們均屬于低粗纖維食品。從科學飲食的角度分析，由于在飲食結構上此類食品具有一定的缺陷，因此，食用此類食品時要注意以下幾點：

　　1、不宜長期過多食用此類食品。長期大量食用此類食品會造成油脂、熱量大量吸入，若粗纖維攝入不足，運動量也不是很大的情況下，易造成人體脂肪積累。 

　　2、對于糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應謹慎選擇此類食品。 

　　3、少年兒童正處于身體發育階段，更要注意合理膳食、均衡營養。如果在飯前大量進食此類食品，容易造成飽脹感，影響孩子正常進餐，妨礙身體對營養物質的吸收，破壞營養均衡，易造成營養不良。

　　三、選購膨化食品及油炸小食品的注意事項

　　1、在正規的商店購買產品。膨化食品已納入食品質量安全生產管理范疇，購買時要選擇具有“QS”標志的產品，這些生產企業的產品，質量安全有保障。

　　2、注意品牌的選擇。品牌知名度高的產品，大多為有實力的大企業生產。其產品內在品質有保證。

　　3、要注意其產品標識是否規范。產品標簽上應標注產品名稱、配料表、凈含量、制造者名稱和地址、生產日期、保質期、產品標準號以及儲藏指南等內容。

　　4、仔細閱讀標識內容，認真查看配料表，了解產品的主要成分和食品添加劑的使用情況。盡量購買近期生產的產品。

　　5、為了防止食品擠壓破碎，同時也為防止膨化食品和油炸小食品的油脂氧化酸敗，因此，其產品包裝袋內一般都要充入保護氣體。選購時要仔細查看包裝是否漏氣，若發現包裝漏氣，則不要購買。